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      重慶冷庫安裝
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      安裝餐飲廚房冷庫有哪些事項需要特別注意的?

      發布日期:2020-12-02 作者: 點擊:

      近些年,隨著經濟的發展,生活水平的提高,餐飲業得到了快速的發展,同樣,人們對食品安全問題也越來越關注。食品的正確貯藏方式是食品安全體系中的重要一環,因此,餐飲廚房冷庫的安裝也呈明顯的增長趨勢。

      1、餐飲廚房冷庫溫度設計

      餐飲廚房冷庫主要用于酒店、食堂、飯店、賓館的水果、蔬菜、肉類、水產品等貯藏保鮮的作用。因此,餐飲廚房冷庫對溫度控制有著不一樣的要求。通常,貯藏水果蔬菜的冷庫溫度要求控制在0~5℃,而貯藏肉類和水產的冷庫溫度要求控制在-10~-18℃,像冷菜間、加工操作區一般溫度控制在16℃,宰割間等溫度要求控制在12℃。

      重慶冷凍庫

      2、餐飲廚房冷庫合理堆放

      餐飲廚房冷庫設計時就要根據酒店、餐廳的儲藏種類和數量做出合理的庫容安排,只有合理堆放才能提高庫容利用率。在提高庫容利用率的同時也不能忘記留出進出通道,以便于餐飲廚房冷庫內的操作、物品進出、設備檢修等,以保障安全穩定的冷庫運行。

      3、餐飲廚房冷庫安裝條件

      餐飲廚房冷庫作為餐飲業食品短期周轉空間,其必須建在距離酒店、賓館、食堂、餐廳的作業方便的區域。在建造餐飲廚房冷庫的場地需要選用,不積水、通風的合適場地。當然對場地的結構不做任何要求。


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      關鍵詞:重慶冷庫安裝,凍庫安裝,冷庫

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